Research Article
BibTex RIS Cite

YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR

Year 2023, Volume: 10 Issue: 23, 249 - 268, 31.12.2023

Kağan Çağrı Karaca Özlem Köroğlu

https://doi.org/10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493

Abstract

Postmodernizm, modernizmin etkilerinden sıyrılarak bireylerin hazcı-gösterişçi ve deneyim odaklı yeni bir tüketim paradigmasını oluşturmaktadır. Tüketiciler günümüzde geleneksel yiyecek ve içecek tüketim alışkanlıklarından ve fonksiyonel fayda arayışından farklı eğilim ve beklentiler sergilemektedir. Dolayısıyla yiyecek ve içecek endüstrisi içerisinde somut ürünün yanı sıra birtakım fiziksel kanıtlar ve atmosferik unsurlar aracılığıyla yaratılmış mekânlar olarak etnik restoranlar giderek artış göstermektedir. Etnik restoranlar belirlenen tema çerçevesinde hedef kültürün soyut ve somut bileşenlerini fiziksel kanıtlar ve atmosferik unsurlar aracılığıyla sahnelemekte ve Fransız sosyolog Jean Baudrillard perspektifine göre “simüle” etmekte ve aslolan gerçekliğin yerini alan bir “hipergerçeklik” olgusu ortaya çıkmaktadır.
Bu araştırma amacı Baudrillard perspektifinde etnik restoranlarda hipergerçeklik unsurlarının incelenmesi, etnik restoranları birer simülakra dönüştüren göstergelerin ve bunların işlevlerinin ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Bu kapsamda araştırmada İstanbul ilinde faaliyet gösteren iki etnik restoran işletmesinin mekân görselleri ele alınarak göstergebilimsel analize tabi tutulmuştur. Elde edilen veriler doğrultusunda gösterge, gösteren ve gösterilen unsurlar belirlenerek tasniflenmiştir. Araştırma sonucunda etnik restoran işletmelerinin belirlemiş olduğu kültür ve etnolojik yapıyı yeniden üreten ve canlandıran temsillere rastlanmıştır. Söz konusu temsillerin bulunduğu ilgili göstergeler derinlemesine çözümlenmiş olup bulgular neticesinde hipergerçeklik unsurları ve işlevleri ortaya çıkarılarak öneriler geliştirilmiştir.

Keywords

Hipergerçeklik Simülasyon Etnik Restoranlar Simülakr

References

  • Algan, Ö. (2006). 19. yy. Batılılaşma etkisiyle Osmanlı sarayına giren mobilyanın gelişimi: Dolmabahçe Sarayı örneği [Yüksek Lisans Tezi]. Kocaeli Üniversitesi.
  • Altınbüken, B. (2014). Göstergebilim yöntemiyle görsel sözce çözümlemesi. A. Güneş (Ed.), İletişim araştırmalarında göstergebilim: Yazınsaldan görsele anlam arayışı içinde (s. 239-257). Literatür Academia.
  • Atabek, G. Ş. ve Atabek, Ü. (2007). Medya metinlerini çözümlemek: İçerik, göstergebilim ve söylem çözümleme yöntemleri. Siyasal Kitabevi.
  • Avan, M. (2021). Türkiye’de ve Dünya’da görülen önemli tıbbi ve aromatik bitkiler, özellikleri ve hastalıkları üzerine araştırmalar. Uluslararası Doğu Anadolu Fen Mühendislik ve Tasarım Dergisi, 3(1), 129-156.
  • Bab-ı Hümayün (2016). 10 Haziran 2023 tarihinde http://haciabdullah.com.tr/wp-content/uploads/2016/03/1bab-%C4%B1-h%C3%BCmayun-salonu5.jpg./adresinden edinilmiştir.
  • Baudrillard, J., ve Adanır, O. (1998). Simülakrlar ve simülasyon. Ankara, Türkiye: Dokuz Eylül Yayınları.
  • Baudrillard, J. (2009). Sizin aynanız olacağım. (E. Karataş Trans.), K.Dergisi, Kasım, 8-11.
  • Baudrillard, J. (2016). Simülakrlar ve simülasyon (Çev. Oğuz Adanır). Doğu Batı Yayınları.
  • Baudrillard, J. (2018). Amerika. Ayrıntı Yayınları
  • Baudrillard, J. (1981). Simulacra and simulations. In Crime and Media. Routledge.
  • Baudrillard, J. (2019). Tüketim toplumu. Ayrıntı Yayınları
  • Bauman, Z. (2005). Bireyselleşmiş toplum. (Çev. Y. Alogan). Ayrıntı Yayınları.
  • Bell, B., Adhikari, K., Chambers IV, E., Cherdchu, P., & Suwonsichon, T. (2011). Ethnic food awareness and perceptions of consumers in Thailand and the United States. Nutrition & Food Science, 41(4), 268-277. https://doi.org/10.1108/00346651111151401
  • Berger, P. & Luckmann, T. (2008). Gerçekliğin sosyal inşâsı / Bir bilgi sosyolojisi incelemesi. Paradigma Yayıncılık
  • Bitner, M. J. (1992). Servicescape: The impact of physical surroundings on customers and employees. The Journal of Marketing, 56(2), 57-71. https://doi.org/10.2307/1252042
  • Bist, S. S., Cheeran, J. V., Choudhury, S., Barua, P., & Misra, M. K. (2002). The domesticated asian elephant in India. In Giants on Our Hands. Proc. Int. Workshop on the Domesticated Asian Elephant,(Bangkok: FAO Regional Office for Asia and the Pacific) (pp. 129-148).
  • Chang, T. Y., & Lin, Y. C. (2022). The effects of atmosphere on perceived values and customer satisfaction toward the theme hotel: The moderating role of green practice perception. Sustainability, 14(15), 9153. https://doi.org/10.3390/su14159153
  • Choi, S. C., & Henneberry, D. M. (2000). Ethnic food marketing: Korean kimchi in world markets. Journal of Food Products Marketing, 5(4), 19-44. https://doi.org/10.1300/J038v05n04_02
  • Clemes, M. D., Gan, C., & Sriwongrat, C. (2013). Consumers' choice factors of an upscale ethnic restaurant. Journal of Food Products Marketing, 19 (5), 413-438. https://doi.org/10.1080/10454446.2013.724364
  • Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778. https://doi.org/10.1016/j.annals.2004.02.003
  • Çetin, Y. (2017). Türk sanatı bezeme ikonografisi açısından tavus kuşu figürlerinin bir değerlendirmesi. Kesit Akademi Dergisi, (9), 1-17.
  • Çiçek, M. (2014). Dilbilim/göstergebilim ayrımında gösterge türleri üzerine. Literatürk Academia İstanbul.
  • Dever, A., & Ateşoğlu, S. (2021). Mcdonaldlaştırma ve simülasyon teorileri bağlamında postmodernizm ve spor. Mavi Atlas, 9(1), 28-41.
  • Dolunay, A., Kahraman, M., & Nuhoğlu, M. (2019). Lalenin Osmanlı ve Hollanda sanatındaki yansımaları. Kalemişi Dergisi, 7(15).
  • Dubb Indian (2020). 10 Ağustos 2023 tarihinde https://www.dubbindian.com/wp-content/uploads/2020/01/pencere.jpg./adresinden edinilmiştir.
  • Elgün, A., Babacan, E., Kozak, M., & Babat, D. (2013). Yeni tüketim mekânları olarak havalimanı terminalleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 24(1), 70-82.
  • Ferhat, S. (2016). Dijital dünyanın gerçekliği, gerçek dünyanın sanallığı bir dijital medya ürünü olarak sanal gerçeklik. TRT Akademi, 1(2), 724-746.
  • Fifield, P. (2012). Marketing strategy. Routledge.
  • Görgülü, E. (2022). Jean Baudrillard’ın simülasyon kuramı bağlamında metaverse ve gerçeklik. Ulakbilge Sosyal Bilimler Dergisi, 10(74), 727-738.
  • Günes, A. (2012). Çağdaş bir çözümleme yöntemi: Göstergebilim. Humanities Sciences, 7(2), 31-43.
  • Hegarty, P. (2004). Jean Baudrillard: Live Theory. A&C Black.
  • Jang, S., Liu, Y., & Namkung, Y. (2011). Effects of authentic atmospherics in ethnic restaurants: Investigating Chinese restaurants. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 23 (5),662-690. https://doi.org/10.1108/09596111111143395
  • Karaca, K. Ç., & Köroğlu, Ö. (2018). Restoran Atmosferinin Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi: Akış Deneyiminin Aracılık Rolü. Avrasya Uluslararası Araştırmalar Dergisi, 6(15), 776-797.
  • Kotler, P. (1973). Atmospherics as a marketing Tool. Journal of Retailing, 49(4), 48-64.
  • Limon, S. & Geniş, A. (2011). Simulation applications at the tourism sector: thematic hotels. Journal of Current Researches on Social Sciences. (1)1. 9-23.
  • Lyotard, J.F. (1984). The Postmodern condition: A report on knowledge, Trans. Geoff Bennington and Brian Massumi, Manchester: Manchester University Press.
  • Mitchell, C. (2002). Selling the brand inside. Harvard Business Review, 80(1), 99-101.
  • Munoz, C.L. & Wood, N.T. (2009). A recipe for success: Understanding regional perceptions of authenticity in themed restaurants. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research. 3(3), 269-280. https://doi.org/10.1108/17506180910980564
  • Nebioğlu, G. (2023). Görsel bir anlatım olarak gerçeklik algısı temelinde “Madame Tussauds Müzesi”nin incelenmesi. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (54), 415-429.
  • O'Connor, D. (2001). Media cultures: Assemblages of motion. Space and Culture, 4(7-9), 4-20.
  • Odabaş, Y. (2023). Haritalama ve mekân kavramından hareketle Jean Baudrillard’ın simülasyon kuramı. Ondokuz Mayıs Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi, (54), 391-418.
  • Parsa, S. (1999). Televizyon göstergebilimi. Kurgu Anadolu Üniversitesi İletişim Bilimleri Fakültesi Uluslararası Hakemli İletişim Dergisi, 16(16), 15-28.
  • Poster, M. (1979). Semiology and Critical Theory: From Marx to Baudrillard. Boundary 2, 275-288. https://doi.org/10.2307/303152
  • Roseman, M.G. (2006). Changing times: Consumers choice of ethnic foods when eating at restaurants. Journal of Hospitality & Leisure Marketing. 14(4): 5-32. http://dx.doi.org/10.1300/J150v14n04_02
  • Singh, V. (2021). Study of Indian rock-cut architecture. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 11(7), 167-172. http://dx.doi.org/10.5958/2249-7137.2021.01740.7
  • Steinmann, S. (2011). Kundenkontakte und kundenkontaktsequenzen im multi channel marketing (s. 7-51). Gabler.
  • Sukalakamala, P., & Boyce, J. B. (2007). Customer perceptions for expectations and acceptance of an authentic dining experience in Thai restaurants. Journal of Foodservice, 18(2), 69-75. https://doi.org/10.1111/j.1745-4506.2007.00048.x
  • Tuncer, E. S. (2020). Göstergebilimin çözümleme modelleri ışığında reklam anlatıları. Atatürk İletişim Dergisi, (20), 73-102.
  • Urry, J. (2015). Mekânları tüketmek (Çev: R. G. Öğdül). Ayrıntı Yayınları
  • Wakefield, K. L., & Baker, J. (1998). Excitement at the mall: Determinants and effects on shopping response. Journal of retailing, 74(4), 515-539. https://doi.org/10.1016/S0022-4359(99)80106-7
  • Wohlfeil, M., & Whelan, S. (2006). Communicating brands through engagement with ‘Lived’ experiences. Journal of Brand Management, 13, 313-329. https://doi.org/10.1057/palgrave.bm.2540274
  • Yanıklar, C. (2010). Tüketim kültürü, kapitalizm ve insan ihtiyaçları arasındaki ilişki üzerine bir tartışma.  Journal of Social Sciences, 34 (1).
  • Yıldız, A. (2022). Hindu kutsal metinlerinde geçen Şiva efsanelerine dair bir inceleme. Dini Araştırmalar, 25(63), 401-422.

HYPERREALITY APPLICATIONS IN THE FOOD AND BEVERAGE ESTABLISHMENTS: ETHNIC RESTAURANTS

Year 2023, Volume: 10 Issue: 23, 249 - 268, 31.12.2023

Kağan Çağrı Karaca Özlem Köroğlu

https://doi.org/10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493

Abstract

Postmodernism separates from the effects of modernism and creates a new hedonistic-pretentious and experience-oriented consumption paradigm of individuals. Today, consumers display different tendencies and expectations from traditional food and beverage consumption habits and seeking functional benefits. Therefore, in the food and beverage industry, ethnic restaurants are gradually increasing as spaces created through physical evidence and atmospheric elements as well as tangible products. Ethnic restaurants stage the intangible and concrete components of the target culture through physical evidence and atmospheric elements within the framework of the determined theme, and "simulate" according to the perspective of the French sociologist Jean Baudrillard, and a "hyperreality" that replaces the original reality is mentioned.
The aim of this research is to examine the hyperreality elements in ethnic restaurants from the perspective of Baudrillard, to reveal the indicators that transform ethnic restaurants into simulacra and to reveal the functions of these indicators. In this context, the spatial images of two ethnic restaurant businesses operating in the province of Istanbul were examined and subjected to semiotic analysis. In line with the data obtained, the indicator, the signifier and the displayed elements were determined and classified. As a result of the research, representations that reproduce and revive the cultural and ethnological structure determined by the ethnic restaurant businesses were encountered. The relevant indicators in which the aforementioned representations are found have been analyzed in depth, and as a result of the findings, hyperreality elements and functions have been revealed and suggestions have been developed.

Keywords

Hyperreality Simulation Ethnic Restaurant Simulacra

References

  • Algan, Ö. (2006). 19. yy. Batılılaşma etkisiyle Osmanlı sarayına giren mobilyanın gelişimi: Dolmabahçe Sarayı örneği [Yüksek Lisans Tezi]. Kocaeli Üniversitesi.
  • Altınbüken, B. (2014). Göstergebilim yöntemiyle görsel sözce çözümlemesi. A. Güneş (Ed.), İletişim araştırmalarında göstergebilim: Yazınsaldan görsele anlam arayışı içinde (s. 239-257). Literatür Academia.
  • Atabek, G. Ş. ve Atabek, Ü. (2007). Medya metinlerini çözümlemek: İçerik, göstergebilim ve söylem çözümleme yöntemleri. Siyasal Kitabevi.
  • Avan, M. (2021). Türkiye’de ve Dünya’da görülen önemli tıbbi ve aromatik bitkiler, özellikleri ve hastalıkları üzerine araştırmalar. Uluslararası Doğu Anadolu Fen Mühendislik ve Tasarım Dergisi, 3(1), 129-156.
  • Bab-ı Hümayün (2016). 10 Haziran 2023 tarihinde http://haciabdullah.com.tr/wp-content/uploads/2016/03/1bab-%C4%B1-h%C3%BCmayun-salonu5.jpg./adresinden edinilmiştir.
  • Baudrillard, J., ve Adanır, O. (1998). Simülakrlar ve simülasyon. Ankara, Türkiye: Dokuz Eylül Yayınları.
  • Baudrillard, J. (2009). Sizin aynanız olacağım. (E. Karataş Trans.), K.Dergisi, Kasım, 8-11.
  • Baudrillard, J. (2016). Simülakrlar ve simülasyon (Çev. Oğuz Adanır). Doğu Batı Yayınları.
  • Baudrillard, J. (2018). Amerika. Ayrıntı Yayınları
  • Baudrillard, J. (1981). Simulacra and simulations. In Crime and Media. Routledge.
  • Baudrillard, J. (2019). Tüketim toplumu. Ayrıntı Yayınları
  • Bauman, Z. (2005). Bireyselleşmiş toplum. (Çev. Y. Alogan). Ayrıntı Yayınları.
  • Bell, B., Adhikari, K., Chambers IV, E., Cherdchu, P., & Suwonsichon, T. (2011). Ethnic food awareness and perceptions of consumers in Thailand and the United States. Nutrition & Food Science, 41(4), 268-277. https://doi.org/10.1108/00346651111151401
  • Berger, P. & Luckmann, T. (2008). Gerçekliğin sosyal inşâsı / Bir bilgi sosyolojisi incelemesi. Paradigma Yayıncılık
  • Bitner, M. J. (1992). Servicescape: The impact of physical surroundings on customers and employees. The Journal of Marketing, 56(2), 57-71. https://doi.org/10.2307/1252042
  • Bist, S. S., Cheeran, J. V., Choudhury, S., Barua, P., & Misra, M. K. (2002). The domesticated asian elephant in India. In Giants on Our Hands. Proc. Int. Workshop on the Domesticated Asian Elephant,(Bangkok: FAO Regional Office for Asia and the Pacific) (pp. 129-148).
  • Chang, T. Y., & Lin, Y. C. (2022). The effects of atmosphere on perceived values and customer satisfaction toward the theme hotel: The moderating role of green practice perception. Sustainability, 14(15), 9153. https://doi.org/10.3390/su14159153
  • Choi, S. C., & Henneberry, D. M. (2000). Ethnic food marketing: Korean kimchi in world markets. Journal of Food Products Marketing, 5(4), 19-44. https://doi.org/10.1300/J038v05n04_02
  • Clemes, M. D., Gan, C., & Sriwongrat, C. (2013). Consumers' choice factors of an upscale ethnic restaurant. Journal of Food Products Marketing, 19 (5), 413-438. https://doi.org/10.1080/10454446.2013.724364
  • Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778. https://doi.org/10.1016/j.annals.2004.02.003
  • Çetin, Y. (2017). Türk sanatı bezeme ikonografisi açısından tavus kuşu figürlerinin bir değerlendirmesi. Kesit Akademi Dergisi, (9), 1-17.
  • Çiçek, M. (2014). Dilbilim/göstergebilim ayrımında gösterge türleri üzerine. Literatürk Academia İstanbul.
  • Dever, A., & Ateşoğlu, S. (2021). Mcdonaldlaştırma ve simülasyon teorileri bağlamında postmodernizm ve spor. Mavi Atlas, 9(1), 28-41.
  • Dolunay, A., Kahraman, M., & Nuhoğlu, M. (2019). Lalenin Osmanlı ve Hollanda sanatındaki yansımaları. Kalemişi Dergisi, 7(15).
  • Dubb Indian (2020). 10 Ağustos 2023 tarihinde https://www.dubbindian.com/wp-content/uploads/2020/01/pencere.jpg./adresinden edinilmiştir.
  • Elgün, A., Babacan, E., Kozak, M., & Babat, D. (2013). Yeni tüketim mekânları olarak havalimanı terminalleri. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 24(1), 70-82.
  • Ferhat, S. (2016). Dijital dünyanın gerçekliği, gerçek dünyanın sanallığı bir dijital medya ürünü olarak sanal gerçeklik. TRT Akademi, 1(2), 724-746.
  • Fifield, P. (2012). Marketing strategy. Routledge.
  • Görgülü, E. (2022). Jean Baudrillard’ın simülasyon kuramı bağlamında metaverse ve gerçeklik. Ulakbilge Sosyal Bilimler Dergisi, 10(74), 727-738.
  • Günes, A. (2012). Çağdaş bir çözümleme yöntemi: Göstergebilim. Humanities Sciences, 7(2), 31-43.
  • Hegarty, P. (2004). Jean Baudrillard: Live Theory. A&C Black.
  • Jang, S., Liu, Y., & Namkung, Y. (2011). Effects of authentic atmospherics in ethnic restaurants: Investigating Chinese restaurants. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 23 (5),662-690. https://doi.org/10.1108/09596111111143395
  • Karaca, K. Ç., & Köroğlu, Ö. (2018). Restoran Atmosferinin Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi: Akış Deneyiminin Aracılık Rolü. Avrasya Uluslararası Araştırmalar Dergisi, 6(15), 776-797.
  • Kotler, P. (1973). Atmospherics as a marketing Tool. Journal of Retailing, 49(4), 48-64.
  • Limon, S. & Geniş, A. (2011). Simulation applications at the tourism sector: thematic hotels. Journal of Current Researches on Social Sciences. (1)1. 9-23.
  • Lyotard, J.F. (1984). The Postmodern condition: A report on knowledge, Trans. Geoff Bennington and Brian Massumi, Manchester: Manchester University Press.
  • Mitchell, C. (2002). Selling the brand inside. Harvard Business Review, 80(1), 99-101.
  • Munoz, C.L. & Wood, N.T. (2009). A recipe for success: Understanding regional perceptions of authenticity in themed restaurants. International Journal of Culture, Tourism and Hospitality Research. 3(3), 269-280. https://doi.org/10.1108/17506180910980564
  • Nebioğlu, G. (2023). Görsel bir anlatım olarak gerçeklik algısı temelinde “Madame Tussauds Müzesi”nin incelenmesi. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (54), 415-429.
  • O'Connor, D. (2001). Media cultures: Assemblages of motion. Space and Culture, 4(7-9), 4-20.
  • Odabaş, Y. (2023). Haritalama ve mekân kavramından hareketle Jean Baudrillard’ın simülasyon kuramı. Ondokuz Mayıs Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi, (54), 391-418.
  • Parsa, S. (1999). Televizyon göstergebilimi. Kurgu Anadolu Üniversitesi İletişim Bilimleri Fakültesi Uluslararası Hakemli İletişim Dergisi, 16(16), 15-28.
  • Poster, M. (1979). Semiology and Critical Theory: From Marx to Baudrillard. Boundary 2, 275-288. https://doi.org/10.2307/303152
  • Roseman, M.G. (2006). Changing times: Consumers choice of ethnic foods when eating at restaurants. Journal of Hospitality & Leisure Marketing. 14(4): 5-32. http://dx.doi.org/10.1300/J150v14n04_02
  • Singh, V. (2021). Study of Indian rock-cut architecture. ACADEMICIA: An International Multidisciplinary Research Journal, 11(7), 167-172. http://dx.doi.org/10.5958/2249-7137.2021.01740.7
  • Steinmann, S. (2011). Kundenkontakte und kundenkontaktsequenzen im multi channel marketing (s. 7-51). Gabler.
  • Sukalakamala, P., & Boyce, J. B. (2007). Customer perceptions for expectations and acceptance of an authentic dining experience in Thai restaurants. Journal of Foodservice, 18(2), 69-75. https://doi.org/10.1111/j.1745-4506.2007.00048.x
  • Tuncer, E. S. (2020). Göstergebilimin çözümleme modelleri ışığında reklam anlatıları. Atatürk İletişim Dergisi, (20), 73-102.
  • Urry, J. (2015). Mekânları tüketmek (Çev: R. G. Öğdül). Ayrıntı Yayınları
  • Wakefield, K. L., & Baker, J. (1998). Excitement at the mall: Determinants and effects on shopping response. Journal of retailing, 74(4), 515-539. https://doi.org/10.1016/S0022-4359(99)80106-7
  • Wohlfeil, M., & Whelan, S. (2006). Communicating brands through engagement with ‘Lived’ experiences. Journal of Brand Management, 13, 313-329. https://doi.org/10.1057/palgrave.bm.2540274
  • Yanıklar, C. (2010). Tüketim kültürü, kapitalizm ve insan ihtiyaçları arasındaki ilişki üzerine bir tartışma.  Journal of Social Sciences, 34 (1).
  • Yıldız, A. (2022). Hindu kutsal metinlerinde geçen Şiva efsanelerine dair bir inceleme. Dini Araştırmalar, 25(63), 401-422.
There are 53 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Tourism (Other)
Journal Section Research Article
Authors

Kağan Çağrı Karaca 0000-0002-1805-0079

Özlem Köroğlu 0000-0002-3974-6120

Early Pub Date December 29, 2023
Publication Date December 31, 2023
Submission Date July 25, 2023
Published in Issue Year 2023 Volume: 10 Issue: 23

Cite

APA Karaca, K. Ç., & Köroğlu, Ö. (2023). YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR. Akademik Hassasiyetler, 10(23), 249-268. https://doi.org/10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493
AMA Karaca KÇ, Köroğlu Ö. YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR. Akademik Hassasiyetler. December 2023;10(23):249-268. doi:10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493
Chicago Karaca, Kağan Çağrı, and Özlem Köroğlu. “YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR”. Akademik Hassasiyetler 10, no. 23 (December 2023): 249-68. https://doi.org/10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493.
EndNote Karaca KÇ, Köroğlu Ö (December 1, 2023) YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR. Akademik Hassasiyetler 10 23 249–268.
IEEE K. Ç. Karaca and Ö. Köroğlu, “YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR”, Akademik Hassasiyetler, vol. 10, no. 23, pp. 249–268, 2023, doi: 10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493.
ISNAD Karaca, Kağan Çağrı - Köroğlu, Özlem. “YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR”. Akademik Hassasiyetler 10/23 (December 2023), 249-268. https://doi.org/10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493.
JAMA Karaca KÇ, Köroğlu Ö. YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR. Akademik Hassasiyetler. 2023;10:249–268.
MLA Karaca, Kağan Çağrı and Özlem Köroğlu. “YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR”. Akademik Hassasiyetler, vol. 10, no. 23, 2023, pp. 249-68, doi:10.58884/akademik-hassasiyetler.1332493.
Vancouver Karaca KÇ, Köroğlu Ö. YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE HİPERGERÇEKLİK UYGULAMALARI: ETNİK RESTORANLAR. Akademik Hassasiyetler. 2023;10(23):249-68.
 Download Cover Image

MAKALE DEĞERLENDİRME SÜRECİ

Yazar tarafından gönderilen bir makale, gönderim tarihinden itibaren 10 gün içinde dergi sekreteri tarafından makalenin, telif sözleşmesinin ve benzerlik raporunun (Turnitin programı) eksiksiz ve düzgün bir şekilde gönderilip gönderilmediği yönünden incelenir. İstenilen bu dosyalar eksiksiz ve düzgün bir şekilde gönderilmiş ise makale; ikinci aşamada derginin yayın çizgisine uygun olup olmadığı yönünden değerlendirilir. Bu süreçte makale yayın çizgisine uygun değilse yazara iade edilir. Makale yayın çizgisine uygun ise şablona uygun bir şekilde gönderilip gönderilmediği yönünden değerlendirilir. Şayet makale şablona uyarlanıp gönderilmemiş ise değerlendirme sürecine alınmaz. Bu süreçte yazarın derginin belirlediği şartlara uygun bir şekilde sisteme makale yüklemesi beklenir. Makale şablona uygun bir şekilde hazırlanıp gönderilmiş ise son aşamada makale derginin yayın ilkeleri, yazım kuralları, öz, abstract, extented abstract, kaynakça gösterimi vb. yönlerden incelenir. Bu ayrıntılarda makalede bir sorun varsa yazarın bu hususları tamamlaması istenir ve verilen süre içerisinde eksiksiz bir şekilde yeniden makaleyi göndermesi istenir.
Tüm bu aşamaları geçen makale, editör tarafından bilimsel yeterliliğinin denetlenmesi amacıyla ikinci 7 günlük süre içerisinde çalışmaya uygun iki hakeme değerlendirmeleri için gönderilir. Hakemlerin değerlendirme süreleri 15 gündür. Bu süre zarfında hakemlik görevini tamamlamayan bir hakem olursa ilgili hakeme değerlendirmeyi tamamlaması için 7 günlük ek süre verilebilir. Bu süre zarfında hakem görevini yerine getirmezse yerine yeni bir hakem ataması yapılır. En az iki hakemden gelen raporlar olumlu ise makale yayın aşamasına alınır. Hakem raporlarından birisi olumlu diğeri olumsuz ise makale üçüncü bir hakeme gönderilir. Üçüncü hakem raporu da olumsuz ise makale ret edilir. Üçüncü hakemin değerlendirmesi olumlu ise makaleyle ilgili hakem raporları dergi alan editörlerinden oluşan Editörler Kurulu tarafından incelenir. Makalenin yayınlanmasıyla ilgili nihai karar alan editörlerinden oluşan Editörler Kurulu tarafından verilir. Hakem raporlarının yetersiz ve tatmin etmekten uzak olması veya İngilizce editör tarafından abstract ve extented abstract’ın yetersiz görülmesi hallerinde de yine makaleyle ilgili son karar Editörler Kurulu tarafından verilir. Tüm bu aşamalardan geçen bir makale en yakın sayıya yayınlanmak üzere eklenir. İlgili sayıda yer kalmaması halinde makalenin yayımı bir sonraki sayıya kaydırılır. Bu durumda ve tüm değerlendirme sürecinde yazar isterse makalesini geri çekme hakkına sahiptir. Ancak bu durumu dergiye bildirmesi gerekir. Makale gönderim tarihinden makalenin yayına kabul tarihine kadar tüm bu işlemler için ortalama 3 aylık bir süre öngörülmektedir.